top of page
ישן מול חדש
קיסריה העתיקה
בבית אבן עתיק בפתחו של מפרץ נסתר בלב נמל קיסריה, שוכנת מסעדת הלנה במרכזו של אתר ארכיאולוגי מהיפים בעולם. נופי דקלים, חול זהוב, ים כחול ואבן רוית היסטוריה ותרבות נשקפים מכל חלון ומהווים השראה לעשייה היומיומית שלנו.
שפתינו הקולינארית נוצרת תחת השפעה וכבוד לתרבות של אלפיי שנים מהתקופות השונות בהיסטוריה של המקום ומשלבת ישן לצד חדש: מטבח מקומי עדכני השואב השראה מההיסטוריה המרשימה של תחנות הזמן בנמל.
שילוב של מטבח מקומי - ים תיכוני ומקבל פרשנות עכשווית: שימוש בחומרי גלם מקומיים ואזוריים מהסביבה הקרובה למסעדה, ליקוט עשבי בר הגדלים על החוף וטכניקות בישול עתיקות לצד מודרניות.
טכניקות בישול עתיקות לצד מודרניות
bottom of page