top of page
הלנה בנמל קיסריה
מטבח ישראלי מקומי המשלב ישן וחדש
במפרץ קסום בנמל העתיק של קיסריה, שוכנת מסעדת הלנה המוערכת ועטורת השבחים של השף עמוס שיאון.
המסעדה מציעה תפריט ישראלי עכשווי, המדבר שפה קולינארית עונתית ומקומית הכוללת שימוש בחומרי גלם טריים מהדגה המקומית, בשרים מיושנים ושימוש נרחב בעשבי בר מליקוט אזורי.
"אני מקבל השראה מסביבתי הקרובה והרחוקה. מהאבנים ההיסטוריות של הנמל העתיק, מכפר הדייגים השכן ומקיסריה המודרנית. הים הוא המטרונום (מכתיב קצב) ומצפן עבורי.
אני נהנה לעבוד בטכניקות עתיקות של טאבון ואש גלויה, עישון וצלייה, כבישות ושימוש רחב בעשבי תיבול מקומיים וכאלה הגדלים פרא בחוף הים".
שף עמוס שיאון
bottom of page